دراسة جرثومية بيئية لأسماك الكارب و المياه في وحدة السن و فعالية الحفظ بالتبريد العادي

Authors

  • محمد مجاهد بطل
  • تيسير يانس
  • خولة دالي

Abstract

أجريت الدراسة على سمك الكارب Cyprinus carpio في وحدة السن لتربية الأسماك ( 211 عينة ) ، و تم تحديد التعداد العام للجراثيم في واحد غرام من عضلات الأسماك و غلاصمها ، و نسبة عزل كل من الجراثيم الكولونية Coliform ، و الكولونية البرازية Faecalis Coliform ، و تعدادها كمؤشرات لتلوث الأسماك و مدى صلاحيتها للاستهلاك البشري مباشرة أو بعد حفظها بالتبريد العادي ( 0 , -4C°)  حتى عشرة أيام  ، و دراسة نسبة عزل السلمونيلا Salmonella .

و قد أوضحت الدراسة ارتفاع التعداد العام للجراثيم عن الحد الطبيعي المقبول عالميا (105 -  108 بكتريا حية / غ من الأنسجة ) [ 1] ،  و عن الحد المسموح به في المواصفات القياسية للمواد الغذائية السورية
( 106 بكتريا حية / غ من الأنسجة ) .

بلغ التعداد العام للجراثيم عند الفحص المباشر للعينات في كل من العضلات و الغلاصم
( 108 / غ ) ،  و ازداد في العينات المحفوظة بالتبريد العادي حتى وصل في اليوم العاشر إلى
( 1013 / غ ) ، كما كانت نسبة عزل الجراثيم الكولونية في العضلات (97.58 %± 1,5) و في الغلاصم
(95.26 % ± 0.32 ) ، و الكولونية البرازية في العضلات (61.35 % ± 2.6 ) و في الغلاصم
(69.56 % ± 2.1 ) ، كما عزلت السلمونيلا (Salmonella typhi  , S. para typhi A ) من العضلات
(50.72 % ± 3.4 ) و في الغلاصم (64.45 % ± 2.4 ) .

وبينت النتائج وجود تلوث لمياه الأحواض فقمنا بدراستها في عدة أمكنة حتى المصدر ، و قد ظهر ارتفاع تعداد الكوليفورم ، و الكوليفورم البرازية و عزلت السلمونيلا أيضا ، إلا أن مياه المصدر كانت سليمة
و قد عثر على أحد الأنابيب المغذية للأحواض مكسورا و مكشوفا قرب الطريق العام ، كما أظهرت الدراسة أيضا عدم فاعلية التبريد العادي في حفظ الأسماك .

The Study has been performed on Cyprinus Carpio at ALSIN Unit for fish Culture (211 samples). The total number of bacteria has been determined in 1 gr. of fish muscles and gills, and isolation rate of Coliforms and Faecalis Coliforms and counting same as indicators of fish pollution and if is fit for human consumption either directly, or after keeping in refrigerator (0 , -4ºC ) up to ten days . Also determining isolation rate of Salmonella.

The study has shown the increase of total number of bacteria over what is accepted internationally (105 - 108 Alive Bacteria /gr. of Tissues) [ 1 ]  , and over the tolerated rate of the  Syrian Foodstuff Standard (106 Alive Bacteria l / gr. of Tissues )

The general Number of Bacteria at direct examination in each of the muscles and gills amounted to ( 108 / gr.) and it increased in the samples kept in ordinary refrigeration till it reached on the 10th day ( 1013 / gr ) . Isolation rate of Coliforms in the muscles amounted to 
( 97.58 % ±1.5 ) and in gills amounted to ( 95.26 % ± 0.32   ) .

Faecalis Coliforms in the muscles amounted to  ( 61.35  %± 2.6   )  and in the gills amounted to ( 69.56 % ± 2.1 ) , while isolation rate for Salmonella ( Salmonella Typhi, S. para Typhi A ) was in the muscles ( 50.72 % ±  3.4 ) and in the gills  ( 64.45  %  ±  2.4 ) .

The results have indicated the contamination of Basins Water; therefore, we have examined them in various sites up to the resource. A rise in the number of Coliform and Faecalis Coliform has been noticed. Salmonella has been isolated also. But resource water proved to be sound. One of the supply pipes to the basins was broken and exposed , close to the highway

The Study has also shown that ordinary refrigeration is ineffective for fish preservation .

Downloads

Published

2018-11-29

How to Cite

1.
مجاهد بطل م, يانس ت, دالي خ. دراسة جرثومية بيئية لأسماك الكارب و المياه في وحدة السن و فعالية الحفظ بالتبريد العادي. TUJ-BA [Internet]. 2018Nov.29 [cited 2025Apr.22];23(1). Available from: https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bassnc/article/view/4886

Issue

Vol. 23 No. 1 (2001): العلوم الأساسية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal -Basic Sciences Series  

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal -Basic Sciences Series .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal -Basic Sciences Series   Publisher

 

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.