تحديد الأحماض الدسمة والخواص الفيزيوكيميائية الأكثر أهمية لزيت حبة البركة وزيت الحلبة وزيت لسان الثور وزيت الجرجير المحلية المنتجة في سورية

Authors

  • ثناء البظ

Abstract

يهدف البحث إلى تحديد أهم الأحماض الدسمة الداخلة في تركيب كل من الزيوت المستخرجة من بذور كل من حبة البركة والحلبة ولسان الثور والجرجير المحلية, وذلك باستخدام الكروماتوغرافيا الغازية GC, بالإضافة إلى تحديد بعض أهم الخصائص الفيزيائية ( الكثافة و معامل الانكسار) والكيميائية ( الرقم اليودي ورقم التصبن ) بغية تحسين وتطوير الأصناف السورية للزيوت المدروسة. أظهرت نتائج البحث احتواء زيت لسان الثور على أعلى نسبة من مجموع الأحماض الدسمة عديدة اللاإشباع (81.5% )PUFA ومن غامًا لينولينيك ( 14.4% )GLA , واحتوى كل من زيت حبة البركة وزيت الحلبة نسب جيدة ومتقاربة من (60.95%-60.89% )PUFA , ومن مجمل الأحماض الدسمة أحادية عدم الإشباع (28.19%-33.89% ) MUFA ومن الحمض الدسم اللينوليئيك (60.71%-58.92% )LA , وقد تمتع زيت الحلبة بأعلى قيمة للحمض الدسم الأوليك ( 26.72% ), أما زيت الجرجير فكان له أعلى قيم ( 79% ) MUFA مختلفاً بذلك عن باقي الزيوت المدروسة. وكانت نتائج هذا البحث متوافقة بشكل واضح مع نتائج الدراسات العالمية على الزيوت ذاتها. The research aims to identify incoming fatty acids in the composition of both the Syrian domestic oil extracted from the seeds of Nigella sativa, fenugreek, borage and Rocket , using gas chromatography GC, as the goal to identify some of the most important physical properties ( density and refractive index ) and chemical ( Iodine number and saponification number ) utmost to improve and develop the Syrian varieties of the studied oils. Search Results showed that borage oil contain the highest proportion of the Poly unsaturated fatty acids ( 81.5% ) PUFA and the highest percentage of gamma -linolenic acid ( 14.4% ) GLA, and it was for each of Nigella sativa oil and oil fenugreek close by percent's of ( 60.89%-60.95% ) PUFA, and overall mono unsaturated fatty acids ( 33.89%-28.19% ) MUFA and linoleic acid ( 60.71%-58.92% ) LA has the enjoyment of the highest value oil ring of oleic fatty acid ( 26.72% ), while oil Rocket had the highest values ( 79%) MUFA so different from the rest of the studied oils. The results of this research clearly compatible with the results of global studies at the same oils.

Downloads

Published

2017-12-05

How to Cite

البظ ث. (2017). تحديد الأحماض الدسمة والخواص الفيزيوكيميائية الأكثر أهمية لزيت حبة البركة وزيت الحلبة وزيت لسان الثور وزيت الجرجير المحلية المنتجة في سورية. Tishreen University Journal -Biological Sciences Series, 39(1). Retrieved from https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/3416

Issue

Vol. 39 No. 1 (2017): العلوم البيولوجية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series   

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series  .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series    Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.