دراسة بعض المكونات الكيميائية لبذور البطيخ الأحمرWatermelon المزروع في سورية وبعض مواصفات وتركيب الزيت المستخرج منها

Authors

  • محّمد نداف

Abstract

لقد أظهرت نتائج تحليل 22عينة من بذور البطيخ الأحمر الكاملة, أنّها تحتوي على اللبّ 45.6 ±0.56% والزيت 20.83 ±0.76%, والبروتين 22 ± 0.44% والرماد 2.5±0.17% والألياف38.42± 0.27% والكربوهيدرات 10.4±0.53%.كما أظهرت النتائج أنّ العناصر المعدنية الرئيسة في لب البذور هي:الكالسيوم
( 130 ±8.4) والبوتاسيوم( 640 ±13.3) والفوسفور( 1031 ±15.7) والمغنيزيوم( 357 ±12.8) والحديد
(12.6 ±1.8) ملغ /100غ. كما أوضحت نتائج تحليل الليبيدات أنّ معامل الانكسار 1.4747 ± 0.0004 ورقم التصبن190.6±4.25 والرقم اليودي123.23±3.43 ونسبة الفوسفولبيدات 1.2± 0.17% فيها. وقد أظهرت نتائج التحليل الكروماتوغرافي للأحماض الدهنية أنّ الزيت يحتوي على  20,25% أحماضاً دهنية مشبعة
(البالميتيك 11.8± 0.25%, ويليه حمض الستياريك 7.5± 0.52%, ثم حمض اللوريك والميريستيك والأراكيديك بنسب صغيرة تقل عن 1% لكل منها), و79,75% أحماضاً دهنية غيرمشبعة( اللينولييك هو الحمض الرئيس في جميع العينات 63.4± 0.91%, ويليه الأولييك15.9± 0.61%, ثم اللينولينيك والبالميتولييك والجادولييك بمتوسط يقل عن 1% لكلّ منها) من مجموع الأحماض الدهنية.

The chemical composition of twenty two samples of watermelon seeds and oil is studied. The results show that the seeds contain 45,6±0.56% kernel, 22±044%protein, 20.8 ±076% oil, 38.4±027% fibers,10,4±0.53 carbohydrates, and 2.5±0.17% ash. Mineral analysis of the kernels has given the following results (mg/100g): Ca,130±8.4, K,640±13.3, P,1031±15.7, Mg, 357±12.8 and Fe,12.6±1.8. The results of lipid analysis show that the phospholipids content is 1.2±0.17%, saponifiction value 190.6±4.25, iodine value 123±3.43, and refraction index 1.4747. Chromatographic analysis of the oil fat acids demonstrate the presence of 20% of saturated fat acids, namely Palmitic(11.8±0.25%) and Stearic(7.5±0.52%), as well as traces (less than1%each) of Lauric, Myristic and Arachidic acids. Unsaturated fat acids content has been 79.75%, of which Linoleic has been the main fat acid (63.4±0.91%).The other acids, namely Oleic(15.9±0.61%), Linolenic, Palmitoleic and Gadoleic have been (less than 1% each).

Downloads

Published

2019-01-08

How to Cite

نداف م. (2019). دراسة بعض المكونات الكيميائية لبذور البطيخ الأحمرWatermelon المزروع في سورية وبعض مواصفات وتركيب الزيت المستخرج منها. Tishreen University Journal -Biological Sciences Series, 30(2). Retrieved from https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/5909

Issue

Vol. 30 No. 2 (2008): العلوم البيولوجية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series   

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series  .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series    Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.