دراسة التلوث الجرثومي لبيض المائدة المعروض للاستهلاك البشري في الأسواق التجارية لمحافظتي طرطوس واللاذقية

Authors

  • فهيم عبد العزيز
  • علي نيصافي

Abstract

تم التحري عن مدى تلوث البيض خارجياً وداخلياً باعتماد طرائق الزرع والعزل الجرثومي. وأظهرت نتائج دراسة 540 عينة بيض من المحال التجارية المختلفة لمحافظتي طرطوس واللاذقية تلوثاً جرثومياً على القشرة الخارجية لجميع عينات البيض المدروسة، وكانت نسبة التلوث الأعلى بالجراثيم الهوائية وخاصة المكورات العقدية والتي بلغت 87,03%، تلتها المكورات العنقودية بنسبة 77,4%. أما الجراثيم المعوية فقد بلغت نسبة التلوث بالسلمونيلة 16,11%، والعصيات القولونية 17,77%، وبلغت نسبة التلوث بالمكورات البرازية 1,66% وبعصيات إيجابية غير مصنفة 1,85%. ويجب التنبيه إلى مدى خطورة التلوث الداخلي للبيض والذي يمكن أن يشكل تهديداً صحياً حقيقياً على جمهور المستهلكين.

External and internal Table Egg bacterial contamination was investigated. Results of 540 of layout Table Egg in Tartous and Latakia commercial markets samples showed that, the all tested Egg shell samples were bacterial contaminated. The highest casualty percentage amounts 87,03% for Streptococcus, then 77,4% for Staphylococcus. For the Enterobacteriaceae it was proportion of Salmonella contamination 16,11%, Bacilli coli. 17,77%, Fecal Coccus 1,66% and no classified gram positive bacillus 1,85%. The monition must be taken to serious degree of table egg internal contamination. It may be actual hygiene threat on consumptive people.

Downloads

Published

2019-01-13

How to Cite

عبد العزيز ف., & نيصافي ع. (2019). دراسة التلوث الجرثومي لبيض المائدة المعروض للاستهلاك البشري في الأسواق التجارية لمحافظتي طرطوس واللاذقية. Tishreen University Journal -Biological Sciences Series, 34(1). Retrieved from https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/6226

Issue

Vol. 34 No. 1 (2012): العلوم البيولوجية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series   

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series  .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series    Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.