دراسة بعض المواصفات الكيميائية وتحديد السكاريدات بتقانة HPLC لبعض أنواع ثمار الحمضيات (برتقال وليمون) في الساحل السوري

Authors

  • نبيل طعمة
  • حسن البودي
  • تغريد راهب

Abstract

تُعد دراسة مكونات الثمار من المركبات وبصورة خاصة السكاريدات على درجة من الأهمية بسبب ارتباطها المباشر بالحالة الفيزيولوجية للثمرة.

دُرست عصائر ثمار الحمضيات برتقال وليمون من أصناف مختلفة لموسم 2000-2001 مصدرها الساحل السوري. تمّ تحديد قرائن مثل النسبة المئوية للعصير وكثافة العصير والنسبة المئوية للماء في العصير والمواد الصلبة الذائبة والنسبة المئوية للحموض الحرة وقيمة pH العصير إضافة لدليل النضج. كما دُرس محتوى عصائر الثمار من السكاريدات الأحادية (الغلوكوز والفركتوز) والثنائية (السكروز) بتقانة الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) مستخدمين عموداً مطعماً بالزمر الأمينية بمثابة طور ثابت(NH2-Type) ، وأسيتونتريل-ماء كطور متحرك مع مكشاف قرينة الانكسار RID، تميزت هذه الطريقة بتفريق جيد للسكاريدات وسرعة في إنجاز التحليل.

من خلال ذلك تمَّ توصيف ثمار البرتقال (أبو صرة، سكري، بلدي، ماوردي، يافاوي، فالنسيا) والليمون (ماير محسن) من المنشأ السوري بإيجاد قيم القرائن المميزة لها بهدف مقارنتها مع مثيلاتها من الأصناف الأجنبية.

The study of the components of fruit is very important specially it’s content of saccharides, because of its direct relation with the phyisological state of the fruit.

The juice of different kinds of citrus fruit Orange and Improved Mayor from the Syrian coast were studied for the season 2000-2001.

Different clues such as the precentage of juice content, moisture, total soluble solids, acidity, pH, maturity index, had all been determined.

Also the content of Monosaccharides (Glucose and Fructose) and Disaccharides (Sucrose) in citrus juice had been determined with High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) by using a polyamine-bonded polymer gel (NH2- Type) column with acetonitrile-water as mobile phase, in the addition to differential refractometer detector RID. This highly sensitive method was more accurate and rapid for determining saccharide contents in citrus juice.

The specifications of citrus juice fruit (Orange: Navel, Succari, Comun Orange, Maourdi, Shamouti, Valencia and Lemon: Improved Mayor) from Syrain origin had been determined by finding its specific qualifications (clues) in order to compare them with similar specifications of foreign kinds.

 

Downloads

Published

2018-12-03

How to Cite

1.
طعمة ن, البودي ح, راهب ت. دراسة بعض المواصفات الكيميائية وتحديد السكاريدات بتقانة HPLC لبعض أنواع ثمار الحمضيات (برتقال وليمون) في الساحل السوري. TUJ-BA [Internet]. 2018Dec.3 [cited 2024Dec.29];25(3). Available from: https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bassnc/article/view/4943

Issue

Vol. 25 No. 3 (2003): العلوم الأساسية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal -Basic Sciences Series  

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal -Basic Sciences Series .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal -Basic Sciences Series   Publisher

 

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

Most read articles by the same author(s)