تحديد تركيز الرصاص في بعض أغذية الأطفال المعروضة في أسواق مدينة اللاذقية

Authors

  • قصي الحكيم

Abstract

تصعب الإحاطة بكل أصناف الغذاء التي يستسيغها الأطفال عادة، ولكن أصنافاً معينة تستهوي الأطفال مهما اختلفت أنماط التغذية أو البلدان أو الثقافات التي ينتمون إليها مثل أنواع الشوكولاته والبسكويت والمقبلات النشوية المالحة، لذلك ركزت هذه الدراسة على تقدير مستويات الرصاص في بعض هذه الأغذية المتوافرة في أسواق المدينة والمتاحة لجمهور عريض من الأطفال بسبب سعرها المعتدل.

تراوح تركيز الرصاص في عينات المنتجات الحلوة مثل الشوكولاتة والبسكويت الشوكلاتي والبسكويت المغطس بالشوكولاتة بين 0.036  و 0.209ppm، بينما كان أقل بوضوح في أصناف البسكويت الخالي من الكاكاو  0.021 -0.053 ppm وهذا المجال يقع ضمن الحدود المعروفة لأغذية الأطفال في البلدان المتقدمة، ولكنه يعكس مشكلة في موثوقية المادة الخام المستخدمة في هذه الصناعة، وهي الكاكاو. وكان تركيز الرصاص في عينات المقبلات المالحة مثل الشيبس وما يماثله من الأغذية النشوية بين 0.009 و 0.089ppm، بينما احتوت منتجات المواقع الحرفية التقليدية من معجنات نظيرة البيتزا (pizza) والحبوب والبذور المحمصة على مستويات من الرصاص بين 0.100 -0.342 ppm، وهي مستويات تقارب وتتجاوز في بعض العينات الحدود القصوى المسموح بها في أغذية الأطفال.

It is hard to limit all kinds of food that children like, but there are certain desirable types by all children regardless of their food consumption patterns or countries or cultures. These foods include chocolate, biscuits, and salty taste food. This study focused on assessing levels of lead in some of these foodstuffs available in the markets of the city of Latakia, with moderate prices for children. Concentration of lead in samples of sweet products such as chocolate and biscuits dipped or mixed with chocolate ranged between (0.036 and 0.209ppm ) but it was less ( 0.021 and 0.053 ppm) in plain biscuits compared with the limits of known concentration of lead usually encountered in developed countries. This demonstrates the problem of the credibility of the raw material (cocoa) used in this industry. Lead concentration in salty appetizers such as chips and similar starchy foods ranged between (0.009 and 0.089 ppm), while classical popular products similar to pizza and toasted grains and seeds contained levels of lead ranging between (0.100 and 0.342ppm). These levels are similar but in some samples exceed the maximum levels permitted in children's food.

Downloads

Published

2018-12-31

How to Cite

الحكيم ق. (2018). تحديد تركيز الرصاص في بعض أغذية الأطفال المعروضة في أسواق مدينة اللاذقية. Tishreen University Journal -Biological Sciences Series, 29(3). Retrieved from https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/5841

Issue

Vol. 29 No. 3 (2007): العلوم البيولوجية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to the Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series   

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series  .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Biological Sciences Series    Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.