دراسة مقارنة للمشعر الغلوكوزي لـ (خبز النخالة) و(الخبز الأسمر) من حيث الجدوى السريرية في ضبط سكر الدم

Authors

  • منيف المرعي
  • علي درويش
  • حافظ ميني

Abstract

لا شك أن عوامل الخطورة القلبية الوعائية المتفق عليها عالمياً في السنوات الأخيرة (السكري, البدانة, ارتفاع التوتر الشرياني ,ارتفاع شحوم ثلاثية وكولسترول …..) مرتبطة بشكل أو بآخر بالأنظمة الغذائية المتبعة, لذلك أخذت تشغل بال المهتمين في كيفية التغلب والسيطرة عليها بالشكل الأمثل دون اللجوء إلى الأدوية ذات التأثيرات الجانبية الكثيرة والغالية الثمن ,و هذا ما أعطى علم التغذية دوراً هاماً ورائداً في تصنيف الأطعمة والأنظمة الغذائية تبعاً لتأثيراتها على الصحة وذلك اعتماداً على ما يعرف بالمشعر الغلوكوزي
(The glycemic index ) للأغذية .

شملت الدراسة (10) أشخاص أصحاء سريرياً ومخبرياً وتم إطعامهم على ثلاثة أيام متتالية جزءاً من الخبز الأسمر الحاوي على (50)غ كربوهيدرات قابلة للامتصاص والهضم وجزءاً من خبز نخالة أيضاً حاوياً على (50)غ كربوهيدرات قابلة للامتصاص والهضم وأيضاً (50)غ غلوكوز صافياً معادلة لـ(50)غ كربوهيدرات, وتم حساب المشعر الغلوكوزي لكل واحد ثم حساب المتوسط الحسابي لهم والانحراف المعياري لنوعي الخبز المستخدمين في الدراسة فكانت النتائج كالتالي:

المشعر الغلوكوزي للخبز الأسمر( 86.59933987 )%, والانحراف المعياري (10.01871869±).

المشعر الغلوكوزي لخبز النخالة ( 86.67509646 )%, والانحراف المعياري (7.885327939±).

It is well established that the cardiovascular risk factors that are widely known and studied in the last few decades (including diabetes mellitus, obesity, hypertention, hypertriglycerimia and hypercholesterolemia) are related in some way or another to the personal diet. It has been in the concern of by researchers to address this risk factors typically without the help of medications which are expensive and have many undesirable side effects. This has given the nutrition science a very important and pioneering role in the process of classification of different nutrition and diets systems according to there effects on the health .The glycemic index for foods has been widely used in this regard.

The study included (10) healthy and well persons (clinical and laboratorical). Every one has been given small amounts of brown, bran bread and pure glucose, (50) gr of absorbable and digestible carbohydrates along three consecutive days.

The (GI) has calculated for both (brown and bran bread) and it was:
(86.59933987 ± 10.01871869) % for brown bread (86.67509646 ± 7.885327939) % for bran bread.

Downloads

Published

2019-01-14

How to Cite

1.
المرعي م, درويش ع, ميني ح. دراسة مقارنة للمشعر الغلوكوزي لـ (خبز النخالة) و(الخبز الأسمر) من حيث الجدوى السريرية في ضبط سكر الدم. Tuj-hlth [Internet]. 2019Jan.14 [cited 2024Nov.24];27(3). Available from: https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/hlthscnc/article/view/6355

Issue

Vol. 27 No. 3 (2005): العلوم الصحية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in  Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series   .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of  Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series  Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.