التحري عن بعض الأفلاتوكسينات في بعض عينات الجوز المسوقة محلياً
الملخص
يُعد الجوز من المكسرات المعروفة بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ ولكنه من جهة ثانية يمكن أن يشكل خطراً على الصحة العامة بسبب احتمالية تلوثه بالأفلاتوكسينات, والأفلاتوكسينات هي سموم فطرية تُنتج كمستقلبات ثانوية في الأغذية التي تغزوها بعض الأنواع الفطرية, ويمكن أن يؤدي تناول هذه الأغذية إلى الإصابة بالسرطان والطفرات. يهدف هذا البحث إلى التحري عن وجود الأفلاتوكسينات في 20 عينة من الجوز المسوقة في محافظة اللاذقية, وتم تحديد تركيز الأفلاتوكسينات فيها باستخدام الكروموتوغرافيا السائلة عالية الأداء الموصولة بكاشف الفلورة وذلك بعد استخلاصها باستخدام محلول من الميثانول بتركيز70% والتنقية باستخدام عمود أُلفة مناعية. أظهرت النتائج أنّ 20% من عينات الجوز كانت ملوثة بالأفلاتوكسينات وكان تركيز الأفلاتوكسينات الكلية وAFB1 في جميع العينات الملوثة أقل من الحدود المسموح بها من قبل الاتحاد الأوروبي والمواصفة القياسية السورية والتي تبلغ 4 مكغ/كغ و 2مكغ/كغ على التسلسل, وكانت تراكيز الأفلاتوكسينات الكلية في عينات الجوز المدروسة ضمن المجال (0.7-2.86) مكغ/كغ وبمتوسط ±SD 0.89±1.69)) مكغ/كغ, أماAFB1 فوجد ضمن المجال (0.7-1.76) مكغ/كغ وبمتوسط ±SD 0.54±1.31)) مكغ/كغ, وبلغت نسبة ظهور أنواع الأفلاتوكسينات (15%) للأفلاتوكسينB1, (5%) للأفلاتوكسينB2, (5%) للأفلاتوكسينG1 و(0%) للأفلاتوكسينG2 من العدد الكلي للعينات التي شملتها دراستنا.
التنزيلات
منشور
كيفية الاقتباس
إصدار
القسم
الرخصة

هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
-
يحتفظ المؤلفون بحقوق النشر ويمنحون حق النشر في المجلة لأول مرة مع نقل الحقوق التجارية إلى مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية بموجب الترخيص CC BY-NC-SA 04 الذي يسمح للأخرين بمشاركة العمل مع الإقرار بتأليف العمل والنشر الأولي في هذه المجلة. يمكن للمؤلفين أن يستخدموا نسخة من مقالاتهم في نشاطهم العملي وعلى مواقع علمية خاصة بهم على أن يتم الإشارة إلى مكان النشر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية ويمتلك القراء الحق بنسخ ونقل من المقالات والمزج والإضافة إلى اعمالهم العلمية والاستشهاد مع ذكر مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية-سلسلة العلوم الصحية الناشر .
- المجلة تستخدم ترخيص CC BY-NC-SA مما يعني
- الإسناد - يجب عليك منح الائتمان المناسب ، وتقديم ارتباط إلى الترخيص ، وبيان ما إذا تم إجراء تغييرات.
- يمكنك القيام بذلك بأي طريقة معقولة ، ولكن ليس بأي طريقة توحي بأن المرخص يؤيدك أو يؤيد استخدامك.
- غير تجاري - لا يجوز لك استخدام المواد لأغراض تجارية -
- . ShareAlike إذا قمت بإعادة مزج المواد أو تحويلها أو البناء عليها ، فيجب عليك توزيع مساهماتك بموجب نفس الترخيص مثل الأصل. لا قيود إضافية - لا يجوز لك تطبيق الشروط القانونية أو التدابير التكنولوجية التي تقيد الآخرين قانونًا من فعل أي شيء يسمح به الترخيص
- .