مراقبة حمض البنزوئيك وأملاحه في بعض أغذية الأطفال (رقائق البطاطا) المتواجدة في السوق المحلية

Authors

  • مفيد ياسين
  • سميرة حسين

Abstract

يستخدم حمض البنزوئيك وأملاحه بشكل واسع في الصناعات الغذائية كمادة حافظة لجودة الأغذية وإطالة صلاحيتها فهي تمنع نمو الفطور والبكتيريا، وأظهرت العديد من الدراسات السابقة أن استهلاك هذه المركبات بكميات زائدة يسبب العديد من المخاطر الصحية. تهدف هذه الدراسة إلى الكشف عن وجود حمض البنزوئيك وأملاحه في بعض المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال والمتواجدة في السوق المحلية كرقائق البطاطا(Potatochips) والتي كتب على غلافها الخارجي "خالية من المواد الحافظة"، فتم تحليل27عينة من رقائق البطاطا موزعة على ثلاث شركات مختلفة بهدف الكشف عن وجود حمض البنزوئيك، وأظهرت النتائج وجود حمض البنزوئيك في9عينات منها وتراوحت تراكيزه في هذه العينات بين100.34-188.65 مغ/كغ باستخدام الطريقة الطيفية، كما ويمكن اعتبار تقانة الفصل باستخدام الطبقة الرقيقة هي الطريقة الأكثر ملاءمة للكشف عن حمض البنزوئيك في المنتجات الغذائية. Benzoic acid is extensively used in the preservation of food products for maintaining quality and extending shelf life by inhibiting mould and bacteria growth. Some previous studies have demonstrated that consumption of excessive amounts of benzoic acid could be a health hazard. The aim of this study was to detect the presence of benzoic acid and its salts in some commercial children food like potatochips that labeled "Free of Preservatives" . Twenty seven samples of potatochips purchased from three different local products were analyzed for the presence of benzoic acid. The results revealed the presence of benzoic acid in nine samples and its concentration was between 100.34-188.65mg/kg. We have concluded also that TLC is a very convenient method for the detection of benzoic acid in food products .

Downloads

Published

2016-10-10

How to Cite

1.
ياسين م, حسين س. مراقبة حمض البنزوئيك وأملاحه في بعض أغذية الأطفال (رقائق البطاطا) المتواجدة في السوق المحلية. Tuj-hlth [Internet]. 2016Oct.10 [cited 2024Nov.24];37(4). Available from: https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/hlthscnc/article/view/2035

Issue

Vol. 37 No. 4 (2015): العلوم الصحية

Section

Articles

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The authors retain the copyright and grant the right to publish in the magazine for the first time with the transfer of the commercial right to Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series

 Under a CC BY- NC-SA 04 license that allows others to share the work with of the work's authorship and initial publication in this journal. Authors can use a copy of their articles in their scientific activity, and on their scientific websites, provided that the place of publication is indicted in  Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series   .  The Readers have the right to send, print and subscribe to the initial version of the article, and the title of  Tishreen University Journal for Research and Scientific Studies - Health Sciences Series  Publisher

journal uses a CC BY-NC-SA license which mean

You are free to:

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material
  •  
  • The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

 

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  • NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
  • ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

Most read articles by the same author(s)